Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Deniz Mahsullü Paella

Name: Deniz Mahsullü Paella
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İspanyol
Ingredients: 8 ad Jumbo Karides (kabuklu, başsız); 300 g Kalamar (temizlenmiş, halka halka doğranmış); 500 g Midye (kabukları temizlenmiş, açılmamış olanlar ayıklanmış); 1.5 sb Arborio Pirinci (paella veya baldo pirinç de kullanılabilir); 1 ad Soğan (orta boy, ince doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 2 ad Domates (rendelenmiş); 1 çk Kırmızı pul biber (tatlı kırmızı biber (pimentón) tercih edilir); 1 tt Safran (sıcak suda 10 dakika bekletilmiş); 4 sb Balık Suyu (sıcak); 4 yk Zeytinyağı; 1 tk Tuz; 0.5 çk Taze çekilmiş karabiber; 1 ad Limon (Servis için · dilimlenmiş, servis için); 2 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Servis için · ince kıyılmış)

İspanyol mutfağının safranlı pirinç klasiği; karides, kalamar ve midye ile tek tavada pişen, limonla servis edilen deniz mahsullü paella.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.