Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Dalgona Şekeri

Name: Dalgona Şekeri
Prep time: 2 min
Cook time: 5 min
Total time: 7 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Kore
Ingredients: 4 yk Şeker (toz şeker); 0.25 çk Karbonat (silme); 1 çk Sıvı yağ (yağlı kağıt veya tezgahı yağlamak için)

Sadece şeker ve karbonatla yapılan, karamelize şekerin içine hava hapsederek kabaran, çıtır çıtır Kore usulü sokak şekeri.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.