Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Dal Tadka

Name: Dal Tadka
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 1 sb Sarı Mercimek (yıkanmış); 0.5 sb Kırmızı Mercimek (masoor dal, yıkanmış); 4 sb Su (haşlama için); 0.5 çk Zerdeçal; 1 tk Tuz (damak zevkine göre); 2 yk Tereyağı (Tadka için · tadka için); 1 yk Sıvı yağ (Tadka için · tadka için); 1 çk Kimyon (Tadka için · tohum); 3 diş Sarımsak (Tadka için · ince kıyılmış); 1 ad Soğan (Tadka için · küçük boy, ince doğranmış); 1 ad Domates (Tadka için · orta boy, küp doğranmış); 0.5 çk Pul Biber (Tadka için · acı kırmızı toz biber); 2 yk Taze Kişniş (Servis için · ince kıyılmış, servis için); 0.5 ad Limon (Servis için · suyu sıkılmış, servis için)

Sarı mercimek ve masoor dalın zerdeçal ve kimyonla pişirilip, üzerine tereyağında cızıldayan sarımsak, soğan ve pul biberli tadka dökülen Hint usulü mercimek yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.