Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Croque Madame

Name: Croque Madame
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Fransız
Ingredients: 4 ad Tost Ekmeği (tercihen biraz bayat); 4 ad İnce dilim Paris jambonu (veya hindi füme); 100 g Rendelenmiş çedar (veya Gruyère); 3 yk Tereyağı (2 yk (Beşamel Sos); 1 yk (Üzeri için)); 2 yk Un (Beşamel Sos); 1.5 sb Süt (Beşamel Sos · ılık); 1 tt Muskat (Beşamel Sos); 0.5 tk Tuz (Beşamel Sos); 0.25 çk Karabiber (Beşamel Sos); 2 ad Yumurta (Üzeri için · sahanda)

Kızarmış ekmek arasında jambon ve rendelenmiş peynirle hazırlanan, üzerine beşamel sos ve yumurta eklenen Fransız sandviçi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.