Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Crepe Suzette

Name: Crepe Suzette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransız
Ingredients: 2 ad Yumurta (Krep Hamuru · oda sıcaklığında); 1.5 sb Süt (Krep Hamuru · 200 ml); 1 sb Un (Krep Hamuru · elenmiş); 5 yk Toz Şeker (2 yk (Krep Hamuru); 3 yk (Sos)); 1 tt Tuz (Krep Hamuru); 4 yk Tereyağı (2 yk (Krep Hamuru); 2 yk (Sos)); 3 ad Portakal (2 ad (Sos); 1 ad (Servis)); 2 ad Mandalina (Sos · suyu); 2 yk Portakal Likörü (Sos · isteğe bağlı, flambe için)

İnce krep, portakal ve mandalina suyuyla flambe edilerek yapılan, karamelize portakal soslu Fransız tatlısı.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.