Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Cordon Bleu

Name: Cordon Bleu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransız-İsviçre
Ingredients: 4 ad Tavuk Göğsü (derisiz, kemiksiz, her biri yaklaşık 150 g); 8 dl_ İnce dilim Paris jambonu (veya dilimlenmiş jambon); 150 g Kaşar rendesi (veya dilimlenmiş kaşar); 100 g Un; 2 ad Yumurta (çırpılmış); 150 g Galeta Unu; 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 500 ml Sıvı yağ (kızartmak için); 2 yk Tereyağı (Sos için · isteğe bağlı, sos için); 1 ad Limon (Servis için · dilimlenmiş, servis için)

Dövülmüş tavuk göğsü arasında jambon ve kaşar peyniri, çıtır pane harcıyla kaplanıp kızartılan klasik Fransız-İsviçre kökenli tavuk yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.