Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Cookie

Name: Cookie
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 115 g Tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış); 100 g Toz Şeker; 100 g Esmer Şeker (açık esmer şeker); 1 ad Yumurta (oda sıcaklığında); 1 tk Vanilya Ekstresi; 220 g Un (elenmiş); 0.5 tk Kabartma Tozu; 0.5 tk Karbonat; 0.5 tk Tuz; 150 g Bitter Çikolata (iri kıyılmış); 60 g Ceviz İçi (iri kıyılmış)

Dışı hafif çıtır, içi yumuşak kalan tereyağlı cookie; bitter çikolata ve cevizle zenginleştirilmiş, ev fırınında kolayca yapılan Amerikan usulü kurabiye.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.