Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Cızlama

Name: Cızlama
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 ad Yumurta; 1 sb Süt; 1.5 sb Un; 1 çk Kabartma Tozu; 0.5 çk Tuz; 2 yk Tereyağı (kızartmak için); 100 g Süzme Peynir (Servis için · servis için); 0.5 sb Zeytin (Servis için · servis için)

Yumurta, un ve sütle hazırlanan, tereyağında kızartılan, kenarları çıtır çıtır bir kahvaltılık hamur işi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.