Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Çıtır Tavuk Fırında

Name: Çıtır Tavuk Fırında
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 600 g Tavuk Göğsü (kuşbaşı doğranmış); 2 ad Yumurta (çırpılmış); 0.5 sb Un; 1 sb Galeta Unu; 1 sb Mısır Gevreği (ezilmiş); 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 1 tk Kırmızı pul biber; 3 yk Sıvı yağ (fırçalamak için)

Galeta unu ve mısır gevreği karışımıyla kaplanıp fırında çıtırlaşan, yağda kızartmadan hafif ama çıtır tavuk.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.