Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Çıtır Tavuk Dürüm

Name: Çıtır Tavuk Dürüm
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 600 g Tavuk Göğsü (kuşbaşı doğranmış); 1 sb Yoğurt (marine için); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 1 tk Pul Biber; 1.5 sb Galeta Unu; 0.5 sb Panko (galeta unu ile karıştırılacak); 2 ad Yumurta (çırpılmış); 2 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 4 ad Lavaş; 4 yaprak Göbek marul (ince şeritler halinde); 2 ad Domates (dilimlenmiş); 4 ad Salatalık Turşusu (dilimlenmiş); 4 yk Mayonez (Sos için); 2 yk Ketçap (Sos için); 1 yk Hardal (Sos için)

Çıtır tavuk parçaları, taze yeşillikler ve sos ile lavaşa sarılan, evde kolayca hazırlanan dürüm.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.