Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Chili sin Carne

Name: Chili sin Carne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 1 sb Kırmızı Mercimek (yıkanmış); 1.5 sb Barbunya (Taze) (haşlanmış veya konserve, süzülmüş); 1 sb Mısır (haşlanmış veya konserve, süzülmüş); 1 ad Soğan (büyük boy, doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 ad Taze Biber (kırmızı veya yeşil, doğranmış); 1 ad Havuç (küp doğranmış); 3 ad Domates (rendelenmiş); 1 yk Domates Salçası; 2 yk Sıvı yağ; 1 tk Kimyon; 1 tk Tatlı Toz Biber; 0.5 tk Acı Toz Biber (isteğe göre artırılabilir); 1 tk Kekik (Kuru); 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 4 sb Su (sıcak); 0.5 dm Taze Kişniş (Üzeri için · doğranmış, servis için); 1 ad Limon (Üzeri için · dilimlenmiş, servis için)

Kırmızı mercimek, barbunya ve mısırla yapılan, etsiz ama doyurucu Meksika kökenli baharatlı güveç.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.