Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Cheddar Sos

Name: Cheddar Sos
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 2 yk Tereyağı; 2 yk Un; 1.5 sb Süt (soğuk veya oda sıcaklığında); 1.5 sb Rendelenmiş çedar (taze rendelenmiş, paketlenmemiş); 1 çk Hardal (Dijon veya sarı hardal); 0.5 çk Tuz; 0.25 çk Karabiber (taze çekilmiş); 0.25 çk Acı Toz Biber (isteğe bağlı, tercihen füme)

Süt, tereyağı ve rendelenmiş çedar peyniriyle hazırlanan, akışkan kıvamda sıcak peynir sosu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.