Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Cevizli Elmalı Kurabiye

Name: Cevizli Elmalı Kurabiye
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 125 g Tereyağı (Hamur · oda sıcaklığında); 1 sb Şeker (toz şeker; 2 yk (İç Harç)); 1 ad Yumurta (Hamur · oda sıcaklığında); 0.5 sb Süt (Hamur · ılık); 1 tk Kabartma Tozu (Hamur); 1 tk Vanilya (Hamur · vanilin); 3.5 sb Un (Hamur · kontrollü ekleyin); 2 ad Elma (İç Harç · orta boy, rendelenmiş); 1 sb Ceviz İçi (İç Harç · iri çekilmiş); 1 tk Toz Tarçın (İç Harç); 0.5 sb Pudra Şekeri (Üzeri için · üzeri için)

Rendelenmiş elma ve iri cevizle hazırlanan, tarçınla kokulandırılmış, pudra şekeriyle kaplanan klasik kurabiye.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.