Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Butter Paneer

Name: Butter Paneer
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 400 g Paneer (küp doğranmış, yoksa lor peyniri veya hellim); 5 yk Tereyağı (3 yk (kızartmak için); 2 yk (sos için)); 1 ad Soğan (büyük boy, ince doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (rendelenmiş; + 0.5 tk Zerdeçal); 4 ad Domates (olgun, rendelenmiş); 1 yk Domates Salçası; 1 sb Krema (Sıvı) (sıvı krema); 1 tk Garam Masala; 1 tk Kırmızı Toz Biber (tatlı); 1 tk Kimyon (öğütülmüş); 1 tk Tuz (damak zevkine göre); 1 tk Şeker; 0.5 sb Su (gerekirse); 2 yk Taze Kişniş (Üzeri için · kıyılmış, süsleme için)

Hint mutfağının klasiklerinden: tereyağında kızartılmış paneer peyniri, domatesli, krema ve tereyağıyla zenginleştirilmiş baharatlı sos içinde.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.