Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Buffalo Tavuk

Name: Buffalo Tavuk
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 600 g Tavuk Göğsü (kuşbaşı doğranmış); 1 sb Un; 2 yk Nişasta; 1 tk Kırmızı Toz Biber; 1 tk Sarımsak tozu; 1 tk Soğan Tozu; 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 1 ad Yumurta; 0.5 sb Süt; 1 lt Sıvı yağ (kızartmak için); 3 yk Tereyağı (Sos için); 0.5 sb Acı Biber Sosu (Sos için · Louisiana usulü); 1 yk Bal (Sos için); 2 diş Sarımsak (Sos için · ezilmiş); 4 dal Kereviz sapı (Servis için · çubuk doğranmış); 2 ad Havuç (Servis için · çubuk doğranmış); 0.5 sb Ranch Sos (Servis için)

Çıtır tavuk parçalarının tereyağlı acı biber sosuyla buluştuğu, ranch veya mavi peynir sosuyla servis edilen Amerikan bar klasiği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.