Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Buffalo Chicken Burger

Name: Buffalo Chicken Burger
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 2 ad Tavuk Göğsü (yaklaşık 600 g, ikiye bölünmüş); 1 tk Tuz (0.5 çk (Buffalo sos için)); 0.5 çk Karabiber; 1 sb Un (Pane için); 2 yk Nişasta (Pane için); 1 çk Kırmızı Toz Biber (Pane için); 1.5 çk Sarımsak tozu (1 çk (Pane için); 0.5 çk (Ranch sos için)); 2 ad Yumurta (Pane için · çırpılmış); 0.5 sb Süt (Pane için); 1.5 sb Galeta Unu (Pane için); 2 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 3 yk Tereyağı (Buffalo sos için · eritilmiş); 2 yk Acı Toz Biber (Buffalo sos için · ör. cayenne); 1 yk Sirke (Buffalo sos için · beyaz sirke); 1 diş Sarımsak (Buffalo sos için · ezilmiş); 0.5 sb Mayonez (Ranch sos için); 0.25 sb Yoğurt (Ranch sos için · süzme); 1 yk Limon (Ranch sos için · suyu); 1 yk Taze dereotu (ince kıyılmış) (Ranch sos için · ince kıyılmış); 1 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Ranch sos için · ince kıyılmış); 0.5 çk Soğan Tozu (Ranch sos için); 4 ad Burger ekmeği (Servis için · brioche veya susamlı); 4 yaprak Göbek marul (Servis için · iri doğranmış); 1 ad Domates (Servis için · dilimlenmiş); 8 ad Turşu (Servis için · salatalık turşusu, dilimlenmiş)

Çıtır tavuk göğsü, buffalo sosu, ranch sos ve göbek marul ile hazırlanan klasik Amerikan burgeri.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.