Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Bolonez Sos

Name: Bolonez Sos
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 500 g Kırmızı et (dana kıyma veya kuzu kıyma); 1 ad Soğan (orta boy, ince doğranmış); 1 ad Havuç (küçük boy, ince doğranmış); 1 ad Kereviz (sap, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 3 yk Zeytinyağı; 1 yk Tereyağı; 2 yk Domates Salçası; 800 g Domates (konserve doğranmış domates veya rendelenmiş taze domates); 1 sb Kırmızı Şarap (kuru); 0.5 sb Süt; 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber (taze çekilmiş); 1 çk Kekik (Kuru); 1 ad Defne Yaprağı

Kıyma, soğan, havuç ve kerevizle pişen, domates ve kırmızı şarapla derinleşen İtalyan kökenli et sosu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.