Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Bezelyeli Pilav

Name: Bezelyeli Pilav
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 sb Pilavlık pirinç (ılık tuzlu suda 20 dakika bekletilmiş); 2 yk Arpa şehriye; 3 yk Tereyağı (2 yk; 1 yk (Üzeri için)); 1 yk Sıvı yağ; 1 ad Soğan (küçük boy, ince doğranmış); 1 ad Havuç (küçük küpler halinde doğranmış); 1.5 sb Bezelye (taze veya dondurulmuş); 3 sb Su (sıcak); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber

Taze bezelye, havuç ve arpa şehriyeyle pişen, tereyağı kokusuyla öne çıkan hafif bir pilav.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.