Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Beef Enchilada

Name: Beef Enchilada
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Meksika
Ingredients: 500 g Dana Kıyma (İç Harç · dana kıyma); 2 ad Soğan (1 ad (İç Harç); 1 ad (Enchilada Sosu)); 4 diş Sarımsak (2 diş (İç Harç); 2 diş (Enchilada Sosu)); 2 tk Kimyon (1 tk (İç Harç); 1 tk (Enchilada Sosu)); 2 tk Tatlı Toz Biber (1 tk (İç Harç); 1 tk (Enchilada Sosu)); 1 tk Acı Toz Biber (0.5 tk (İç Harç); 0.5 tk (Enchilada Sosu)); 1.5 tk Tuz (1 tk (İç Harç); 0.5 tk (Enchilada Sosu)); 0.5 tk Karabiber (İç Harç); 3 yk Sıvı yağ (2 yk (İç Harç); 1 yk (Enchilada Sosu)); 4 ad Domates (Enchilada Sosu · olgun, rendelenmiş); 1 yk Domates Salçası (Enchilada Sosu); 1 sb Su (Enchilada Sosu); 6 ad Lavaş (Montaj · veya mısır tortillası); 200 g Rendelenmiş çedar (Montaj · veya kaşar rendesi); 0.5 dm Taze Kişniş (Servis · doğranmış, servis için)

Meksika mutfağının klasiklerinden biri olan beef enchilada, baharatlı kıyma harcının mısır tortillalarına sarılıp kırmızı enchilada sosu ve bol peynirle fırınlanmasıyla yapılır.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.