Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Beef Bulgogi

Name: Beef Bulgogi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Kore
Ingredients: 500 g Dana Eti (bonfile veya antrikot, ince dilimlenmiş); 1 ad Armut (orta boy, rendelenmiş (veya 1 adet yeşil elma)); 1 ad Soğan (küçük boy, rendelenmiş); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (taze rendelenmiş); 4 yk Soya Sosu; 2 yk Şeker; 1 yk Susam Yağı; 0.5 çk Karabiber (taze çekilmiş); 1 yk Sıvı yağ (pişirmek için); 2 dal Taze Soğan (Servis için · ince dilimlenmiş, servis için); 1 tk Susam (Servis için · kavrulmuş, servis için); 2 sb Pirinç (Servis için · haşlanmış, servis için)

İnce dilimlenmiş dana etinin armut, soya sosu ve susam yağıyla marine edilip yüksek ateşte hızlıca pişirildiği Kore usulü klasik.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.