Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Arrabbiata Sos

Name: Arrabbiata Sos
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 800 g Domates (olgun, rendelenmiş veya konserve domates püresi); 4 diş Sarımsak (ince dilimlenmiş); 2 ad Kuru acı biber (kırılmış, çekirdekleri çıkarılmış); 4 yk Zeytinyağı (sızma); 1 tk Tuz; 6 yaprak Taze fesleğen (süslemek için)

Sarımsak, kuru acı biber ve domatesle pişen, İtalyan mutfağının acılı klasik makarna sosu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.