Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Arpa Şehriye Salatası

Name: Arpa Şehriye Salatası
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1.5 sb Arpa şehriye; 4 sb Su (haşlama için); 1.5 tk Tuz (1 tk (haşlama suyu için); 0.5 tk (Sos için)); 2 ad Domates (küp doğranmış); 2 ad Salatalık (küp doğranmış); 3 dal Taze Soğan (ince doğranmış); 0.5 dm Maydanoz (ince kıyılmış); 0.25 dm Taze Nane (ince kıyılmış); 1 ad Limon (Sos için · suyu sıkılmış); 4 yk Zeytinyağı (Sos için); 1 yk Nar Ekşisi (Sos için); 1 tk Sumak (öğütülmüş) (Sos için); 0.5 çk Karabiber (Sos için)

Haşlanmış arpa şehriye, taze sebzeler ve nar ekşili sosla hazırlanan serin ve doyurucu bir salata.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.