Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Akıtma

Name: Akıtma
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 ad Yumurta; 1 sb Süt; 0.5 sb Su; 1.5 sb Un; 0.5 tk Tuz; 2 yk Sıvı yağ (tavayı yağlamak için); 2 yk Tereyağı (Servis için · servis için); 2 yk Bal (Servis için · servis için)

Yumurta ve sütle çırpılan akıcı hamurun tavada ince pişirildiği, kahvaltı sofralarının klasik akıtma tarifi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.