Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Airfryer Patlıcan

Name: Airfryer Patlıcan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 ad Patlıcan (orta boy, alacalı soyulmuş, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş); 3 yk Zeytinyağı (2 yk (fırça ile sürmek için); 1 yk (Sos için)); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 1 çk Kekik (Kuru); 2 diş Sarımsak (Sos için · ezilmiş); 1 sb Yoğurt (Sos için · süzme yoğurt tercih edilir); 1 ad Domates (Sos için · rendelenmiş); 1 çk Pul Biber (Sos için)

Airfryer'da az yağla pişen, dışı hafif çıtır, içi yumuşak patlıcan; yoğurtlu sarımsaklı sosla servis edilen pratik bir başlangıç.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.