Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Airfryer Kalamar

Name: Airfryer Kalamar
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Kalamar (temizlenmiş, halka halka doğranmış); 3 yk Nişasta; 4 yk Galeta Unu; 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 1 çk Tatlı Toz Biber; 1 yk Sıvı yağ (fırça ile sürmek için); 1 ad Limon (yarısı servis için dilimlenmiş, yarısının suyu); 4 yk Mayonez (Sos için); 1 diş Sarımsak (Sos için · rendelenmiş); 2 yk Yoğurt (Sos için)

Airfryer'da az yağla çıtır çıtır kalamar: mısır nişastası ve galeta unuyla kaplanmış, limonlu mayonezle servis edilen pratik bir deniz ürünü.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.