Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Acılı Et Dürüm

Name: Acılı Et Dürüm
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Dana Kuşbaşı (ince şeritler halinde doğranmış); 1 ad Soğan (büyük boy, yarım ay şeklinde doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Biber Salçası (acı); 1 yk Domates Salçası; 1 tk Pul Biber (acı); 1 tk Kırmızı Toz Biber (tatlı); 1 çk Kimyon; 0.5 çk Karabiber; 1 tk Tuz; 3 yk Sıvı yağ; 4 ad Lavaş; 1 sb Sumaklı Soğan (Servis için · ince dilimlenmiş soğan, sumak ve maydanozla); 0.5 dm Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Servis için · ince kıyılmış); 1 ad Limon (Servis için · dilimlenmiş)

Acı biber ve baharatlarla marine edilmiş dana kuşbaşı etin lavaşta, sumaklı soğan ve maydanozla dürüm yapıldığı sokak lezzeti.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.