Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Acılı Çıtır Tavuk

Name: Acılı Çıtır Tavuk
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Tavuk Göğsü (kuşbaşı doğranmış); 1 sb Yoğurt (marine için); 1 yk Biber Salçası (acı); 1 yk Pul Biber; 1 tk Kırmızı Toz Biber; 1 tk Kimyon; 0.5 tk Karabiber; 1 tk Tuz; 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 sb Un (kaplama için); 1 sb Galeta Unu (kaplama için); 1 ad Yumurta (çırpılmış); 2 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 1 ad Limon (dilimlenmiş, servis için)

Acı biber ve baharatlarla marine edilmiş, çıtır kaplamalı tavuk parçaları. Kızartma veya fırın seçeneğiyle.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.